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烧猪油白云吞面-赞! Dripping with “Porkinness”, Wantan Noodles at Chee Meng Cafe

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云吞麵啊…云吞麵, 尽管是一碟最普通的小吃,遍布街头小巷, 然而欠缺诚意,也难以精通。
近日有个的英文部落格也选写这家志明茶室的云吞麵, 但看了看, 却没写出那家麵的精髓. 纯粹是为了介绍而介绍吗? 那太草草了事吧?

很多人都喜愛吃, 但是否懂得吃?

“愛吃”和”知食”是兩回事,”知食’和”懂得吃”又是另一回事. 大家同意吗?

愛吃要求的是食物滿足口福,而知食者,注重食物背后的故事。那懂得吃呢? 懂得如何吃一样东西要有了解食物物背景之余, 还需知正确吃法, 吃时如何加上配料可另食物增添色采. 那才是懂得吃吗!

我俩每次到访食市都会眼看口下问, 观察周围, 方可收集资料. 吃了好几趟才动笔. 我们今年才发现这家坐落在桥治市的一街Jalan Dato Koyah Jalan Argyll, 10050 Georgetown- 陈志明茶室, 老号卖的只有云吞麵.

陈志明先生和他太太一对友善的老夫妇, 已经营云吞麵有超过40年历史 , 并在今年五月份上了光华日报. http://www.kwongwah.com.my/supplement/2010/05/19/3.html. 报章内也没提到他的特色, 那就让我来和大家分享他们的精髓吧.

他们的价钱非常公道.

推荐: 白色云吞麵!

特点1: ”白”色云吞麵, 没放黑酱油, 才能吃到面条本身的香味.

特点2: 鸭蛋面条爽口且有弹性.

私底话: 有一次, 志明太太让出她收藏了4天的私伙鸭蛋面条, 经收水过程后, 比平时吃的更加爽口, 这只有老号才懂得这个步骤的重要性, 若你去问那些”新脚”他可能还没听过呢! 我总不想那么的唠叨, 但还是要一提, 收水过程方可令面条有弹性. 不妨游览我写过的”何谓好吃的云吞面” 参考一番.

那为什么我说那是私伙面条呢? 原来她收了4天的面是留给自己吃的! 是非卖品. “要收藏4天的面那来那么大的地方呀? 只好留些给自己囖“: 她回答.

特点3: 他们特地选用著名的”青天烧腊饭”的烧排猪油一起捞面, 阵阵烧肉香味, 真是齿甲流香!

贴示: 切记若要品尝到以上所列出特点, 必需order干干的干捞面! 若怕腻, 交代放少点油.

一碟用猪油+烧肉油,蚝油,酱油和少许汤拌出来的干捞面,加上菜心、鸡丝、义烧及云吞实惠又美味!

若选择吃普通即黑版的云吞麵, 也可尝到少许烧肉油味, 但没吃”白”版的那么明显.

云吞汤麵

水饺

鸡皮 – 生蛋老母鸡的皮,切片, 烧肉油和酱汁拌上青葱粒享用, 清新爽口, 好像在吃jelly fish 的 感觉. 皮下没脂肪, 不会腻, 不妨试试. 若怕腻, 叫老板放少油即可.

还没出世的鸡蛋 – 老母鸡的“生仔肠”和还没出世的鸡蛋这里都有.

鸡皮, 蛋和肠都是热门货,要吃就哋趁早, 能否吃到要看运气囖.

地址: Near 48-102, Jalan Argyll, 10050 Georgetown. Penang (Opposite Caltex Petrol Station)

时间贴示:

多人时, 难免品质会有差异. 上午11点多才没那么拥挤. 可跟老板娘闲聊之余也可品尝较”优质”的云吞麵, 乐事也!

营业时间是早上7时至12时或直到售完. 休星期二

我的金句: 一尝白即丢黑, 尽管试一试.

阅读英文版请留览http://www.gourmetgarden.com.my/2010/08/20/dripping-with-porkinness-wantan-noodles-at-chee-meng-cafe/

最新咨询 http://www.gourmetgarden.com.my/2011/02/13/chee-meng-wantan-mee-is-back/



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